* Формирование положительного имиджа Ресторана (повышение и контроль качества и культуры обслуживания посетителей; создание приятной и дружелюбной атмосферы в коллективе; изучение потребительских предпочтений Гостей ресторана; подготовка предложений по улучшению сервиса и их реализация; учет и анализ жалоб, претензий и пожеланий посетителей; своевременное устранение недостатков в работе ресторана; соблюдение правил протокола и этикета); * Планирование и рациональная организация рабочего времени персонала (составление графиков смен / ежедневное распределение обязанностей согласно обычной и интенсивной загрузки Ресторана), руководство ежедневным и ежемесячным учетом рабочего времени подчиненных работников, постоянный контроль дисциплины; * Ведение доброжелательной коммуникации со всеми сотрудниками Организации , создавая атмосферу единой команды, где каждое ее звено поддерживает и выручает друг друга при выполнении операционных задач на благо общей цели; * Творческий подход к своим непосредственным обязанностям, проявляение разумной и конструктивной инициативы; * Контроль остатков и рассчет потребностей ресторана в товарно-материальных ценностях, планирование и организация его материально-технического обеспечения (анализ потребностей ресторана в ресурсах с учетом состояния и тенденций развития рынка ресторанных услуг и потребительского спроса). Формирование и подача непосредственно Собственнику заявки на закупку необходимых товарно-материальных ценностей, текущий ремонт и реставрацию мебели; * Обеспечение своевременного и качественного оформления документации и статистической отчетности (внутренние стандарты, инструкции, правила и т. д.; сбор, компьютерная обработка и анализ производственной информации; подготовка статистических отчетов, информационных материалов и т. д.); * Увеличение показателей дохода Ресторана путем следования утвержденной маркетинговой и коммерческой политики, полного удовлетворения потребностей посетителей, осуществления звонков и рассылок по базе данных гостей; * Осуществление организации работ по продаже услуг Ресторана, личные продажи данных услуг ресторана (услуги ресторанов, баров, сдача залов в аренду, дополнительные услуги, специальные предложения и др.); * Оптимизация прямых затрат Работодателя в ежедневной операционной деятельности. Обеспечение рационального использования подчиненными работниками воды, электроэнергии, производственного сырья, расходных материалов и других ресурсов; * Знание стандартов сервисного обслуживания и умение их применять в операционной работе; * Соблюдение и ежедневный контроль соблюдения подчиненными работниками производственной дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка, стандартов внешнего вида, стандартов обслуживания гостей, кодекса делового поведения персонала; * Обеспечение постоянной готовности залов Ресторана и общественной территории к приему гостей в соответствии с санитарными нормами, принятыми в Обществе стандартами подготовки и сервировки, путем контроля над работой официантов и барменов при подготовке ими рабочих мест. Регулярное ведение чек-листов проверки готовности всех подразделений к работе; * Распределение задач между подчиненными сотрудниками, оказывая им помощь в разрешении возникающих в ходе работы конфликтных ситуаций и проблем; * Регулярные проверки прилегающей территории Ресторана, общественных помещений, санузлов, служебных и производственных помещений на предмет выявления отклонений в стандартах их содержания (чек-лист предоставляется работодателем). В случае выявления подобных отклонений, самостоятельно принимает меры по устранению выявленных отклонений и неисправностей. * Систематические проверки на наличие рабочего инвентаря, внешний вид папок меню, карты вин и карты бара, при необходимости оформление заявки на их обновление. Периодические проверки соответствие перечня блюд, напитков и цен информации в кассовом терминале (при обновлении ассортимента). * Оформление заказов на банкеты, фуршеты, выездные обслуживания и другие виды обслуживания в Ресторане или вне его пределов. Заказы оформляются на специальном бланке (предоставляется Работодателем); * Проведение переговоров с заказчиками банкетных мероприятий. * Ведение анализа внутренних и внешних ресурсов для обеспечения каждого мероприятия необходимым оборудованием и материалами. Проведение переговоров с организаторами и подрядчиками банкетных мероприятий, организация им доступа на территорию, контроль и координация их действия. * Личные сопровождения каждого мероприятия от стадии переговоров и до реализации мероприятия, Чек-Бэк от заказчиков (комментарии, впечатления после мероприятия). * В целях повышения лояльности, поддержания контакта с заказчиком после мероприятия (поздравление с профессиональным праздником, с днем рождения и др.), приглашение посетить Ресторан в период проведения гастрономических мероприятий или рекламных компаний. * Предоставление Гостям ресторана комплиментов / списаний с целью урегулирования конфликтных ситуаций в пределах, установленных «Стандартом разрешения конфликтных ситуаций» (предоставляется Работодателем). * Полная ответственность за работу и действия каждого сотрудника в зале во время Сервиса. * Своевременное информирование всех подчиненных сотрудников Ресторана об имеющихся дополнениях и изменениях в карте меню, бара, вин, сезонных и специальных предложениях, прейскуранте услуг. * Постоянно проверяет и контролирует знание сотрудниками зала меню, карты вин, карты бара, специальных предложений и услуг Ресторана. * Контроль сроков хранения продукции зала, принятие своевременных мер по реализации и списанию, передача информации об этом Собственнику. * Поддержание дружественной атмосферы, активное взаимодействие с кухней в процессе выполнения должностных обязанностей. * Обеспечение максимального дохода от реализации еды, напитков и иных услуг Ресторана. * Ведение плановых журналов здоровья, проведение инструктажей по охране труда, технике безопасности на рабочем месте, пожарной безопасности, правилам поведения в случае возникновения чрезвычайных ситуаций. * Проведение обучения новых сотрудников, осуществление наставничества, проявление примеров соблюдения стандартов сервиса Ресторана, оказывает помощь в профессиональном обучении и адаптации новых сотрудников службы ресторанов. * Проведение систематических практических 30-ти минутных тренингов по сервисному обслуживанию в начале и конце рабочей смены. * Посещение всех необходимых учебных программ, в соответствии с планом обучения, постоянное повышение квалификации и профессиональной подготовки. * Бережное отношение к имуществу Работодателя (в том числе к имуществу третьих лиц, находящемуся на территории Работодателя): производственное оборудование, мебель, столовая посуда, приборы, предметы сервировки, предметы декора, декоративное покрытие стен, столовый текстиль, освещение и т.п. * Контроль сохранности материальных ценностей и денежных средств Работодателя. При выявлении фактов порчи или попыток присвоения материальных ценностей посетителями или обслуживающим персоналом немедленно сообщать об этом Собственнику. * Проведение ежемесячных инвентаризаций продукции баров, производственного оборудования, столовой посуды, столовых приборов, инвентаря и текстиля Ресторана. * Своевременная регистрация и информирование Собственника обо всех инцидентах, затрагивающих безопасность гостей и работников.

Организация работы с момента завершения крайнего этапа стройки. Регламентирование рабочего процесса по направлению документаций: - Учёт рабочего времени - Учёт оплаты труда и санкций - Учёт промышленной техники - Учёт рабочей утвари и инвентаря - Создание базовых документов для ведения рабочего процесса - Проектировка и печать меню - Редактирование и дополнение элементов декора, согласно сезонности работы - Тотальный контроль всех сотрудников в соответствии с регламентами работы ресторана - Контроль качества блюд и сервиса - Проектирование схем мотиваций и планов адаптаций как для персонала, так и для руководителей рабочего процесса.

Открытие нового ресторана на территории города Сочи. Работа в ресторане всем известной сети Аркадия Новикова в городе Сочи. Организация работы с момента завершения крайнего этапа стройки. Организация работы «Под ключ» Регламентирование рабочего процесса по направлению документаций: - Учёт рабочего времени - Учёт оплаты труда и санкций - Учёт промышленной техники - Учёт рабочей утвари и инвентаря - Создание базовых документов для ведения рабочего процесса - Проектировка и печать меню - Редактирование и дополнение элементов декора, согласно сезонности работы - Тотальный контроль всех сотрудников в соответствии с регламентами работы ресторана - Контроль качества блюд и сервиса - Сезонные обучения и экзаменационные процессы в начале, и конце сезона - Проектирование схем мотиваций и планов адаптаций как для персонала, так и для руководителей рабочего процесса.

Обслуживание гостей по стандартам. Работа по программе R-keeper 7. Ответственность в работе. Знание санитарных норм; Знание программ Microsoft Officce, R-Keeper; Высокий уровень самоорганизации; Умение работать в команде; Умение оперативно решать поставленные задачи, возникших вопросов; Нацеленность на результат;

Ресторан премиум - класса. Работа в Московской сети Черетто.

Организация работы самого топового ночного клуба на набережной в центре Сочи.

Встреча посетителей; Поддержание комфорта и приятной атмосферы для гостей в зале; Управление персоналом (обучение новичков, составление графиков работы, мотивация сотрудников, контроль рабочего процесса); Работа с документацией, отчеты, инвентаризации; Разрешение конфликтных ситуаций. Организация мероприятий, банкетов. Организация питания в форматах: Шведский стол, кофе-брейк, обед, ужин.

Обслуживание гостей заведения; Приготовление коктейлей согласно технологическим картам; Расчёт гостей; Составление заявок; Работа с поставщиками; Проведение ревизий; Работа с программой R-keeper.

Обслуживание гостей по стандартам. Работа по программе R-keeper 7. Ответственность в работе. Знание санитарных норм; Знание программ Microsoft Officce, R-Keeper; Высокий уровень самоорганизации; Умение работать в команде; Умение оперативно решать поставленные задачи, возникших вопросов; Нацеленность на результат;

Физической культуры, Теории и методики спортивных единоборств и тяжелой атлетики

CARBIS, Кассовая Дисциплина